Нежная малосольная форель: просто смешиваем соль с сахаром и оставляем рыбу на ночь
Нежная малосольная форель: просто смешиваем соль с сахаром и оставляем рыбу на ночь ▫️Форель разделываем на филе, срезаем брюшную часть и удаляем заметные кости. В данном случае после разделки получилось 750 г филе. ▫️На каждые 500 г рыбы берем 1 ст. л. соли с небольшой горкой и 1 ст. л. сахара без горки. Для 750 г филе понадобится по 1,5 ст. л. соли и сахара. ▫️Смешиваем соль с сахаром. Рыбу кладем в подходящий контейнер и тщательно натираем смесью со всех сторон. ▫️Закрываем контейнер и убираем форель в холодильник. Для малосольного варианта выдерживаем 10–12 ч. За 24 ч вкус станет более выраженным, а после 36 ч мякоть будет плотнее. ▫️После посола лишнюю смесь удаляем с поверхности, а филе хорошо обсушиваем бумажным полотенцем. Затем нарезаем тонкими ломтиками. Малосольную форель можно подавать с творожным сыром, хлебом или несладкими вафлями. Удобно засолить ее вечером, чтобы утром рыба уже была готова к нарезке.