Запекаем тыкву с овощами и добавляем мини-ньокки: суп-пюре выходит густым и сливочным
Запекаем тыкву с овощами и добавляем мини-ньокки: суп-пюре выходит густым и сливочным Рецепт осеннего густого тыквенного супа-пюре с плавленым сыром, сливками и необычной подачей. Запекаем овощи 1,5 кг очищенной тыквы, 300 г моркови, 300 г лука, 1 сладкий перец и 2 головки чеснока выкладываем на противень. Поливаем растительным маслом, солим, добавляем итальянские травы и запекаем 1 ч при 200 °C. Отдельно отвариваем 400 г картофеля в части из 1,3 л воды или бульона. Когда картофель станет мягким, добавляем 250 г плавленого сливочного сыра и прогреваем до его растворения. Пюрируем суп Соединяем запеченные овощи, картофель с жидкостью и сыром. Измельчаем до однородности, добавляя оставшуюся воду или бульон постепенно до нужной густоты. Вливаем 150 мл сливок, солим по вкусу и еще раз взбиваем. Готовим ньокки-тыквочки Смешиваем 200 г картофельного пюре и 150 г густого тыквенного пюре. Добавляем 1 желток, 20 г картофельного крахмала, 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. куркумы. Постепенно вводим примерно 200–250 г муки. Масса должна остаться мягкой и пластичной. Убираем ее в холодильник на 20 мин, затем делим на кусочки примерно по 20 г и формируем небольшие шарики. Ниткой делаем бороздки, придавая форму маленьких тыкв, а сверху вставляем тыквенную семечку. Отвариваем ньокки в подсоленной воде. После того как они всплывут, готовим еще 2 мин. Готовые ньокки поливаем растопленным сливочным маслом. Разливаем горячий суп по тарелкам, добавляем ньокки и по желанию украшаем сливками, тыквенными семечками и пармезаном.