🎂 Торт «Поцелуй» с кокосом и белым шоколадом
🎂 Торт «Поцелуй» с кокосом и белым шоколадом Торт получается высоким, нарядным и с выраженным кокосовым вкусом. Мягкие коржи сочетаются с воздушным белковым слоем и нежным кремом на молоке и белом шоколаде. ◽5 желтков соединяем со 100 г сахара и щепоткой соли, перемешиваем до легкого посветления. Добавляем 100 г сметаны, 100 г растопленного и полностью остывшего сливочного масла, ванилин и 50 г кокосовой стружки. Постепенно вводим 200 г муки с 1,5 ч. л. разрыхлителя, собираем мягкое тесто и делим его на 3 части примерно по 210–220 г. Накрываем и убираем в холодильник на 15 мин. ◽5 белков взбиваем с щепоткой соли, постепенно добавляя 120 г сахара. Взбиваем 8 мин до плотной массы, затем аккуратно в несколько приемов вмешиваем 50 г кокосовой стружки. 1 часть теста распределяем по дну формы диаметром 24 см и накалываем. Сверху наносим примерно треть белково-кокосовой массы и выпекаем все вместе при 180 °C 15 мин. Так же готовим остальные коржи. ◽1 яйцо соединяем со 100 г сахара и 50 г кукурузного крахмала. Постепенно вливаем 500 мл теплого молока, постоянно перемешивая, и варим на среднем огне до загустения и появления крупных пузырей. Снимаем с плиты и сразу добавляем в горячий крем 80 г сливочного масла, 100 г белого шоколада и ванилин. Перемешиваем до гладкости, накрываем и остужаем. ◽Остывшие коржи последовательно промазываем кремом, покрываем им верх и бока торта. Обсыпаем 80–100 г кокосовой стружки. Оставляем торт при комнатной температуре на 2–3 ч для пропитки, после чего убираем в холодильник. После пропитки белковый слой становится не хрустящим, а нежным и хорошо соединяется с заварным кремом.