Дедов рецепт: «Борьба с шоколадным осадком»
Дедов рецепт: «Борьба с шоколадным осадком» Ликер «Жидкий трюфель»: Как растворить шоколад в алкоголе без жирного налета на стекле 🍫🥃 Шоколадные ликеры — коварная штука. Какао-масло, содержащееся в плитках, не растворяется в спирте. В итоге на стенках бутылки оседает некрасивый жирный налет, а сам ликер расслаивается. Мы обманем физику, использовав качественный какао-порошок премиум-класса и метод долгого декантирования (слива с осадка). Что понадобится: 🟡Какао-порошок (без сахара и добавок, лучше алкализованный) — 100 г 🟡Дистиллят (40%) — 500 мл. 🟡Сахар — 400 г 🟡 Вода — 300 мл 🟡Гвоздика — 1 бутон, 🟡Корица — щепотка (для объема вкуса) Пошаговый рецепт: Шаг 1: В банке смешайте какао-порошок, корицу, гвоздику и дистиллят. Хорошо взболтайте и оставьте настаиваться на 10 дней в теплом месте. Каждый день банку нужно усердно трясти. Шаг 2: Через 10 дней на дне образуется плотный осадок какао. Аккуратно, с помощью трубочки (сифона), слейте жидкую шоколадную часть в чистую банку, стараясь не потревожить дно. Шаг 3: Сварите сироп из воды и сахара. Смешайте теплый сироп с шоколадным спиртом. Шаг 4: Отправьте ликер в холодильник еще на неделю. На дно снова выпадет мелкая пудра какао. Повторите процедуру слива через трубочку. Вы получите чистый, глянцевый, тягучий ликер со вкусом дорогой шоколадной конфеты. #ДедовРецепт #Шоколадныйликер #Трюфель #Какао #Секретыфильтрации #Десертныйалкоголь