Дедов рецепт: «Яблочный сидр»
Дедов рецепт: «Яблочный сидр» 🍏🥂 Золотой сад: Классический яблочный сидр Приготовленный домашний яблочный сидр — это легкий освежающий напиток с чистым яблочным ароматом. Главное правило долговременного хранения сидра: чистая технология, правильная кислотность и добавление карбонизации (газации), которая сама по себе использует лучший консервант. 🛒 Что понадобится: 🟡Яблоки (сочные, осенние/поздние сорта) — 10 кг 🟡Сахар (для карбонизации) — по 10 г (1 ч. ложка с горкой) на каждый 1 литр готового напитка 🟡Дрожжи для сидра или вина — 1 пакетик (по желанию, для гарантированного результата) 👨🍳 Как приготовить: Шаг 1. Добыча сока: Яблоки перебираем, удаляем гниль и порченные места. Мыть не обязательно, если использовать дикие дрожжи. Чистые яблоки + винные дрожжи дают стабильный результат. Отжимаем сок соковыжималкой или прессом. Шаг 2. Первичное брожение: Сок переливаем в бродильную емкость (заполняем на 3/4). Устанавливаем гидрозатвор и убираем в темное место при температуре 18–22°C на 14–21 день . Шаг 3. Снятие с осадка: Когда гидрозатвор утихнет, сок станет прозрачнее, аккуратно сливаем молодой сидр через силиконовый шланг, не задевая дрожжевой осадок на дне. Шаг 4. Карбонизация (газация): В чистые, дезинфицированные бутылки (пластиковые из-под минералки или пивные с бугельной/кроненпробкой) засыпаем сахар из расчета 10 г на 1 литр. Заливаем сидр, недоливая до горлышки 4–5 см. Шаг 5. Вторичное брожение: Плотно укупориваем бутылку и оставляем в тепле на 7–10 дней . Дрожжи доедят сахар, предложенный углекислый газ и сделают сидр шипучим. Шаг 6. Созревание: Перенесите бутылку в прохладный погреб (4–10°C). Через 2–3 месяца сидр полностью осветляется и раскроет вкус. 👴🏼 Дедов совет: Для сидра никогда не берите только сладкие летние яблоки — напиток получится быстро и быстро скиснет. Идеальная формула — 70% кисло-сладких осенних сортов (Антоновка, Богатырь) и 30% сладких или дички. Кислота и танины — главные природные защитники сидра от помутнения и скисания. #дедоврецепт #сидр #яблочныйсидр #домашнийсидр #яблоки #виноделие #рецепты #своимируками