Почему сырую курицу нельзя мыть перед готовкой
Почему сырую курицу нельзя мыть перед готовкой Кажется логичным: ополоснул мясо под краном - и оно стало чище. На деле вода не уничтожает бактерии, а разносит их по кухне. Вместе с мелкими брызгами микроорганизмы из сырой курицы могут попасть на раковину, столешницу, посуду, разделочную доску и продукты, которые не будут проходить термическую обработку. Об этом предупредила директор департамента стоматологии и биомедицины Европейского университета Андалусии Кристина Лопес де ла Торре. Среди возможных возбудителей - Salmonella, Campylobacter и Clostridium perfringens. Именно поэтому сырую птицу лучше отправлять из упаковки сразу на приготовление, без водных процедур. Что действительно важно: хранить курицу отдельно от готовой еды; использовать отдельную разделочную доску; мыть руки с мылом не менее 20 секунд; после разделки вымыть горячей водой с моющим средством ножи, доску и рабочие поверхности; проверить температуру внутри самой толстой части мяса пищевым термометром - она должна достигнуть 74 °C. Главное правило простое: безопасность курице обеспечивает не кран, а достаточная термическая обработка.