СЛОЙКИ С ЯГОДАМИ И ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
СЛОЙКИ С ЯГОДАМИ И ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ По своему составу эти слойки почти как пирожные, потому что в них есть слоеная основа, ягодная начинка и крем. Но делаются они быстрее, чем классические бисквитные пирожные, так как в них используется покупные слоёное тесто, не нужно тратить время на приготовление и стабилизацию бисквита. Слойки по этому рецепту получаются не очень сладкими, а смородина добавляет приятную кислинку. Крем в этих стойках не жирный, потому что вместо масла в нем использовано Маскарпоне. ✅Из одной упаковки слоёного дрожжевого теста (500г) получится 6 слоек. ✅ИНГРЕДИЕНТЫ для ягодной начинки: Ягоды (у меня смородина)-200г Сахар -70г Кукурузный крахмал -14г Для заварного крема: Молоко -300г Яйца - 3 желтка Сахар -60г Кукурузный крахмал - 20г Маскарпоне - 200г ✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🔸Тесто достаем из холодильника, пока оно оттаивает, готовим ягодную начинку. 🔸Замороженные ягоды (у меня это смородина) кладём в сотейник, немного прогреваем, всыпаеюем смесь сахара и крахмала, доводим до загустения, постоянно помешивая, ставим охлаждаться. 🔸Тесто не раскатываем, нарезаем квадратами 9смх9см 🔸В середину ставим любую ёмкость с чем то утяжеляющим ее ( у меня это сушёная фасоль). Ёмкости нужно предварительно смазать снаружи растительным маслом, чтобы они не прилипли к тесту. 🔸Накрываем полотенцем и ждём 2 часа. За это время тесто поднимется. 🔸 Выпекаем слойки при 180 градусах 20 минут, охлаждаем, не вынимая ёмкости. 🔸Приступаем к приготовлению заварного крема. 🔸Желтки смешиваем с сахаром и кукурузным крахмалом. 🔸Молоко нагреваем, не доводя до кипения (40-45градусов), выливаем в яичную смесь, снова переливаем в сотейник. 🔸Нагреваем смесь, постоянно помешивая до загустения. 🔸Охлаждаем смесь, затем пробиваем ее миксером вместе с Маскарпоне. 🔸У охлаждённые слоек вынимаем утяжеляющие ёмкости. 🔸Наполняем углубления ягодной начинкой. 🔸Сверху отсаживаем заварной крем (если нет кондитерского мешка и насадки, можно воспользоваться обычным пакетом, срезав у него один угол). Слойки не очень сладкие, смородина даёт приятную кислинку, а крем не слишком жирный, потому что вместо масла в нем использовано Маскарпоне. #слойкискремом #дэниши #слойкисначинкой