🍝 Карбонара, которая получается с первого раза — 27 сентября 2026 г. в 11:00:04.987
🍝 Карбонара, которая получается с первого раза ⏱️ Время приготовления общее время: 35 минут активное время: 20 минут порции: 4 🛒 Ингредиенты спагетти — 350 г панчетта/бекон — 100 г пекорино — 50 г пармезан — 50 г крупные яйца — 3 шт. чеснок — 2 зубчика (целые) сливочное масло без соли — 50 г морская соль свежемолотый чёрный перец Для подачи оставшийся тёртый сыр ещё немного чёрного перца 👩🍳 Процесс приготовления 1️⃣ Поставьте большую кастрюлю воды. С панчетты снимите шкурку и мелко нарежьте. Оба сыра натрите и смешайте. Яйца взбейте в миске с щедрой щепоткой чёрного перца. 2️⃣ В кипящую воду добавьте 1 ч. л. соли и засыпьте спагетти. Варите при ровном кипении около 10 минут, до аль денте. Воду не выливайте — она понадобится для соуса. 3️⃣ Зубчики чеснока слегка раздавите плоской стороной ножа, чтобы они отдали аромат, но не рассыпались. 4️⃣ Пока паста варится, растопите масло на широкой сковороде. Положите панчетту и чеснок, жарьте на среднем огне около 5 минут, помешивая, пока панчетта не станет золотистой и хрустящей. Чеснок выньте и выбросьте: он уже сделал своё дело. (Лайфхак: держите огонь под панчеттой слабым к моменту, когда подойдёт паста. Перегретая сковорода — главный враг карбонары.) 5️⃣ Переложите спагетти щипцами прямо в сковороду к панчетте. Пусть вместе с пастой капнет немного воды — именно она помогает соусу стать глянцевым. 6️⃣ Большую часть сыра вмешайте в яйца, горсть оставьте для подачи. Сковороду снимите с огня и быстро влейте яично-сырную смесь. Поднимайте спагетти снизу вверх, чтобы соус обволок каждую нить и загустел, но не свернулся. 7️⃣ Если масса кажется сухой, добавьте несколько ложек горячей воды от пасты. Нужна не лужа, а влажный, скользящий соус. Попробуйте и при необходимости чуть подсолите. 8️⃣ Сразу выкладывайте порции на тарелки, посыпьте оставшимся сыром и свежим перцем. Если паста успела подсохнуть, верните ей блеск ещё одной ложкой горячей воды. 📊 КБЖУ на 1 порцию: около 656 ккал, 29 г белка, 30 г жира, 66 г углеводов. #карбонара #паста #ужинза30минут #домашняякухня