Галета на творожном тесте.
Галета на творожном тесте. Тесто получается рассыпчатым и вкусным , а за счёт особой техники слоистость выходит очень приятной. Ингредиенты: Для теста: * Творог — 100 г * Холодное сливочное масло — 100 г * Мука — 100 г * Соль щепотка Для начинки * Бананы — 2 шт. (или около 300 г других ягод: вишня, персики, абрикосы, клубника) * Сахар — 40 г * Кукурузный крахмал — ½ ст. л. * Корица, имбирь — по вкусу. * Яичный белок — для смазывания Приготовление: В муку добавьте щепотку соли и кусочки холодного масла. Быстро перетрите смесь в крупную влажную крошку. Затем добавьте творог. Если творог крупнозернистый, заранее протрите его через сито или измельчите блендером. Соберите тесто в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на час. Охлаждённое тесто раскатайте, сложите конвертом и снова раскатайте. Повторите эту процедуру ещё раз (итого нужно раскатать 3 раза!!! ). После каждого складывания снова убирайте тесто в холодильник примерно на час. Это и даст ту самую приятную текстуру. Фрукты нарежьте. Добавьте к ним сахар, крахмал и специи. Дайте постоять около 10 минут — так ингредиенты лучше соединятся. Раскатайте тесто толщиной примерно 3–4 мм. В центр выложите начинку. Соберите и хорошо защипите края. Смажьте поверхность белком. Выпекайте при 200 °C примерно 40–45 минут. Несколько советов * Крахмал в начинке — важный шаг: он не даст соку от фруктов слишком сильно размочить тесто. * Время и температура могут немного отличаться в зависимости от вашей духовки, поэтому следите за выпечкой. * Не разрезайте галету сразу после выпечки — дайте ей немного остыть, чтобы начинка стабилизировалась. #галета #пирог