Простой, проверенный и удачный рецепт любимых сочников.
Простой, проверенный и удачный рецепт любимых сочников. Тесто мягкое, слегка крошится, а по краям хрустит, начинка сочная. Ингредиенты: Для теста (примерно 12 сочников): 350 г муки 100 г сахара 1 яйцо 100 г сметаны (15–20%) 90 г сливочного масла 1/4 ч. л. соды 1/4 ч. л. соли Для творожной начинки: 300 г творога (9%) 1 белок (желток оставьте, чтобы смазать сочники перед выпечкой) 20 г муки (примерно 1 ст. л. с горкой) 20–40 г сахара (1–2 ст. л.) 30 г сметаны (15–20%, примерно 1 ст. л.) 8 г ванильного сахара. Приготовление: Тесто: Смешайте соду с мукой и просейте в миску. Добавьте масло, порезанное кубиками, и кончиками пальцев перетрите всё в крошку. В отдельной миске соедините яйцо, сметану, соль и сахар. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Влейте эту смесь в мучную крошку и просто соберите тесто в комок. Вымешивать не нужно. Разделите тесто на 12 кусочков (примерно по 55–57 г), округлите, накройте и уберите в холодильник. Начинка: К творогу добавьте сахар, ванильный сахар, сметану и белок. Перемешайте. В конце всыпьте муку и ещё раз хорошо перемешайте. Формирование сочников: Достаньте из холодильника по кусочку теста и раскатайте в овальный пласт толщиной примерно 5 мм. На одну половину пласта положите примерно 1 ст. л. начинки, разровняйте, не доходя до края. Прикройте второй половиной теста. Так сформируйте все сочники. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте сочники желтком. Выпечка: Разогрейте духовку. Выпекайте при 220 °С примерно 15–20 минут до румяности. Дайте готовым сочникам немного остыть. Совет: Время и температура могут немного отличаться в зависимости от особенностей вашей духовки. В начинку по желанию можно добавить изюм или цукаты. #сочники #выпечка