На днях купила тушку форели , а там оказалась икра.
На днях купила тушку форели , а там оказалась икра. Поделюсь быстрым способом засолки икры Мокрый способ (в рассоле) Этот метод обеспечивает более равномерное просаливание. Ингредиенты (на примерно 300 г икры): вода — 500 мл соль — 1 ст. л. сахар — 1/2 ст. л. растительное масло (без запаха) — 1–2 ч. л. (по желанию, для блеска и мягкости). Приготовление: Аккуратно извлеките икру из плёночных мешочков. Если плёнка плохо отходит, опустите икру на 2-3 минуты в тёплую воду (50–55 °C)!!!, а затем перемешайте венчиком или вилкой — плёнка намотается, а икринки останутся в воде. Хорошо промойте икру в холодной воде. Вскипятите воду, добавьте соль и сахар, помешивайте, пока кристаллы не растворятся. Затем снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Поместите очищенную икру в рассол. Оставьте на 15 минут для слабосолёного варианта или на 20 минут для более насыщенного вкуса. Важно: не передерживайте, иначе икра станет «резиновой». Примерно через 10 минут начните пробовать икринки, чтобы подобрать идеальную степень просолки. Аккуратно откиньте икру на мелкое сито или дуршлаг, дайте стечь всей лишней жидкости. Переложите икру в чистую сухую стеклянную банку. Добавьте растительное масло, аккуратно перемешайте. Закройте крышкой и уберите в холодильник. Несколько советов: Соль. Используйте крупную, не йодированную. Йодированная может дать металлический привкус. Посуда. Лучше брать нейтральную: стеклянную или из пищевой нержавейки — чтобы не испортить тонкий вкус. Если пересолили. Промойте икру холодной водой. Хранение. В герметичной таре в холодильнике такая домашняя заготовка сохранится 3–5 дней. #засолка_икры