🌙 Ужин: Вчерашнее тушёное с курицей, тыквой и картофелем — 1 октября 2026 г. в 12:00:05.770
🌙 Ужин: Вчерашнее тушёное с курицей, тыквой и картофелем 1. Вчерашнее тушёное мясо с тыквой и картофелем выложить в сковороду, добавить 30 мл воды. 2. Прогреть на медленном огне под крышкой 7–10 минут, периодически помешивая. 3. Дать постоять под крышкой ещё пару минут — овощи впитают аромат и соус. Польза: Термическая обработка тушением держит температуру около 100°C, и это принципиально: белки денатурируют, становясь доступнее для пепсина и трипсина, но конечные продукты гликирования (AGE) почти не образуются. Если бы в блюде были томаты, тушение повысило бы экстракцию ликопина из хромопластов в 2–3 раза; бланширование капусты, в свою очередь, инактивировало бы аскорбатоксидазу и сохранило витамин C. Здесь работает тыква: её бета-каротин жирорастворим, и тушение в подсолнечном масле делает его биодоступным для всасывания в тонком кишечнике. 405 ккал · 23 ₽ · Б31/Ж22/У21 Весь день целиком: https://nishijblog.ru/posts/2012-kkal-za-120-rubley-den-v-kotorom-gorokh-snova-okazalsya-silnee-marketinga/