🍞 Бриошь на закваске со льном
🍞 Бриошь на закваске со льном Как насчет нежного и ароматного лакомства, которое станет идеальным дополнением к утреннему чаю? 📝 Ингредиенты: Для жёсткого стартера: • Стартер – 50 г • Пшеничная мука – 150 г • Вода – 70 г • Сахар – 25 г Для теста: • Весь жёсткий стартер • Пшеничная мука – 315 г • Яйцо – 60 г • Молоко – 165 г • Сахар – 35 г • Соль – 4 г • Мягкое сливочное масло – 35 г • Семена льна – 30 г • Кипяток – 60 г Для смазывания: • Яйцо 🔥 Приготовление: 1. Семена льна залить кипятком и оставить минимум на 1 час. 2. Для жёсткого стартера соединить стартер, муку, воду и сахар. Замесить и оставить до хорошего увеличения в объёме, при желании на ночь. 3. Для теста соединить весь созревший стартер, муку, яйцо, молоко, сахар и соль. Замесить до объединения ингредиентов. 4. Добавить мягкое сливочное масло и замоченные семена льна. Продолжить замес до однородности. 5. Накрыть тесто и оставить на брожение до увеличения примерно в 2 раза. 6. Подошедшее тесто обмять и разделить на 3–4 равные части. 7. Сформировать заготовки и выложить их в смазанную форму. 8. Оставить на финальную расстойку, пока тесто не поднимется почти до верха формы. 9. Смазать поверхность яйцом. 10. Выпекать при 180°C без конвекции примерно 28–30 минут. 11. Готовую бриошь полностью остудить перед нарезкой. Сочетание нежного теста и хрустящих семян льна подарит вам утреннюю радость! Подавайте с вареньем или медом, и наслаждайтесь каждым кусочком! Любимые рецепты