🍞 Хлеб с вялеными томатами и сыром
🍞 Хлеб с вялеными томатами и сыром Ароматная буханка с нежной начинкой — идеальное сочетание для тех, кто любит вкусную и необычную выпечку! 📝 Ингредиенты: • Закваска – 30 г • Вода – 60 г • Мука – 60 г Для теста: • Вся опара • Вода – 215 г • Мука – 330 г • Соль – 8 г Для начинки: • Вяленые томаты – по вкусу • Сыр – по вкусу 🔥 Приготовление: 1. Для опары соединить закваску, воду и муку. Оставить при комнатной температуре на 6–9 часов. 2. К готовой опаре добавить воду и муку, перемешать и оставить на 30 минут для аутолиза. 3. Вымешивать тесто 2–3 минуты, затем добавить соль, нарезанные вяленые томаты и сыр. 4. Продолжить замес ещё 2–3 минуты, чтобы начинка равномерно распределилась. 5. Оставить тесто для брожения при комнатной температуре на 3 часа. 6. Через 40 минут выполнить первое растягивание и складывание теста. Ещё через 40 минут повторить процедуру. 7. После брожения сформировать тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить на предварительную расстойку на 30 минут. 8. Сформировать хлеб и переложить в расстоечную корзину швом вверх. 9. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа. 10. Убрать заготовку в холодильник на 8–11 часов. 11. Перед выпечкой сделать один продольный надрез по центру. 12. Выпекать при 250°C с паром или под крышкой 15 минут. 13. Затем убрать пар или снять крышку, снизить температуру до 210°C и выпекать ещё 20–25 минут до румяной хрустящей корочки. Ароматная, румяная буханка с сочной начинкой готова! Попробуйте её с ломтиками сливочного масла и любимыми напитками. Любимые рецепты