🍰 Песочный пирог с ягодами и меренгой
🍰 Песочный пирог с ягодами и меренгой Когда на столе появляется этот пирог, аромат свежих ягод и сладкой меренги заставляет забыть о всех заботах. 📝 Ингредиенты: Для теста: • Сливочное масло — 110 г • Сахар — 2–3 ст. л. • Ванильный сахар — 5 г • Желтки — 3 шт. • Соль — щепотка • Разрыхлитель — 0,5 ч. л. • Мука — 200 г, при необходимости немного больше Для начинки: • Свежие или замороженные ягоды — 400 г • Сахар — 2–3 ст. л. • Кукурузный крахмал — 20 г Для меренги: • Белки — 3 шт. • Сахар — 5 ст. л. • Ванильный сахар — 1 ч. л. • Соль — щепотка 🔥 Приготовление: 1. Мягкое масло взбейте с сахаром, ванильным сахаром и солью около 2 минут. По одному вмешайте желтки. 2. Добавьте муку с разрыхлителем и быстро соберите тесто в комок. Распределите по форме диаметром 20 см, сделайте бортики и уберите в холодильник. 3. Ягоды соедините с сахаром и слегка прогрейте до появления сока. В ещё негорячую массу вмешайте крахмал. Затем доведите до кипения и проварите 1 минуту, помешивая. 4. Разогрейте духовку до 190 °C, режим верх-низ без конвекции. Выпекайте основу 10–12 минут. Чтобы бортики меньше оседали, можно положить внутрь пергамент с грузом для выпечки. 5. Уберите груз, если использовали его. Выложите густую ягодную начинку и верните форму в духовку ещё на 10 минут при 190 °C. 6. Белки начните взбивать с солью и ванильным сахаром. Постепенно всыпьте обычный сахар и взбейте до устойчивых пиков. 7. Выложите меренгу на начинку, доведите до бортиков теста и сделайте ложкой волны. Выпекайте ещё 10 минут при 190 °C. 8. Дайте пирогу остыть примерно час, затем нарезайте. Для очень сочной малины или клубники в начинке используйте 25–30 г крахмала вместо 20 г. Пирог, который сочетает в себе три потрясающие текстуры, станет идеальным угощением к чаю. Не забудьте оставить его на ночь, чтобы насладиться капельками, которые появятся на поверхности! Недорогие блюда