🔪 Днем провела первую подкормку: 20 г массы, 40 г воды, 40 г смеси муки. Запах всё ещё...
🔪 Днем провела первую подкормку: 20 г массы, 40 г воды, 40 г смеси муки. Запах всё ещё дерзкий, так и должно быть. Завтра покажу первое утреннее кормление 🌅 👃Почему «сырный» запах это норма? 🧫 В первые дни в закваске хозяйничают случайные бактерии, которые попали в банку вместе с мукой и с наших рук. Они дают резкий, порой отталкивающий аромат: похожий на острый сыр, уксус или мокрую ткань. Это не порча, а закономерный этап: бактериальный «стартовый шум». 🥛 Дальше среда становится кислой, и кислота работает как вышибала: случайным гостям становится некомфортно, а дикие дрожжи и молочнокислые бактерии, которые любят кислую жизнь, заполняют массу. Обычно на четвёртый-пятый день запах смягчается и появляется кисломолочный акцент. 🚨 Когда всё же стоит насторожиться: розовый или оранжевый оттенок массы, чёрные пятна, слизь на поверхности. Это уже не «странный этап», а признак неудачи, проще начать заново. Всё остальное, включая самые дерзкие запахи, лечится временем и регулярными кормлениями. 💬 Как понюхали свою баночку сегодня? Опишите запах одним словом в комментариях 👇