🥂📦 Банкет без официанта: почему корпоративы уходят в офисы и как фуршетные боксы лиша...
🥂📦 Банкет без официанта: почему корпоративы уходят в офисы и как фуршетные боксы лишают рестораны декабрьской кассы Декабрь всегда спасал рестораны: до трети годовой чистой прибыли заведения делали на новогодних банкетах. Но в октябре бронирование залов на предновогодние даты просело на 15%: минимальный банкетный чек подскочил до 6 500 – 8 500 рублей за человека, сделав корпоратив на 50 сотрудников неподъёмным для малого и среднего бизнеса. Вместо ресторанов компании массово заказывают фуршетные боксы прямо в офисы. В сегодняшнем разборе на канале «На линии раздачи»: Анатомия депозита: За что рестораны берут до 8 500 рублей и почему сервисный и пробковый сборы убивают выгоду; Магия коробки: Как конвейерные фабрики кулинарии собирают праздничный стол за 2 500 рублей на человека без официантов; Удар по январю: Чем рестораны будут закрывать кассовые разрывы в начале года без банкетной подушки безопасности; Праздник в опенспейсе: Как корпоративная культура меняет ресторанный лоск на канапе из крафтового лотка. 👉 Читайте статьи на канале На линии раздачи в Дзене.