Паста с лососем и шпинатом в сливочном соусе
Паста с лососем и шпинатом в сливочном соусе Если хочется чего-то менее «тяжёлого», но всё равно праздничного. Ингредиенты: паста (спагетти или фетучини) — 400 г; филе лосося (или форели) — 400–500 г; шпинат свежий — 200 г (можно заменить замороженным); сливки 20 % — 300 мл; чеснок — 2 зубчика; лук репчатый — 1 шт. (небольшой); пармезан — 50–70 г; сливочное масло — 20 г + 1 ст. л. растительного масла; соль, перец, щепотка мускатного ореха — по вкусу; лимон — 1 шт. (для сока). Как готовить: Отварите пасту до состояния аль денте по инструкции на упаковке. Сохраните полстакана воды от варки — она пригодится для соуса. Рыбу нарежьте кубиками 2–3 см, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. На смеси масел обжарьте измельчённый лук и чеснок до прозрачности. Добавьте рыбу и жарьте 3–4 минуты, чтобы она схватилась, но осталась сочной внутри. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не уменьшится в объёме. Влейте сливки, добавьте мускатный орех, соль и перец. Тушите 3–4 минуты до лёгкого загустения. Смешайте пасту с соусом, при необходимости добавьте немного воды от пасты, чтобы соус стал более текучим. Подавайте, щедро посыпав тёртым пармезаном и украсив долькой лимона. Совет: вместо лосося можно взять креветки — они готовятся ещё быстрее. Рецепты на каждый день!