Ем вкусный рулет с сахарозаменителем и сижу жду: когда организм войдёт в шок? 😄 — 24 августа 2026 г. в 05:00:09.458
Ем вкусный рулет с сахарозаменителем и сижу жду: когда организм войдёт в шок? 😄 Доброе утро, мои хорошие! Кто пропустил горячую тему вчера – вот тут подробности. Татьяна, к сожалению, так и не объяснила, как именно этот «шок» выглядит на уровне физиологии. Поэтому нам с вами остаётся фантазировать. 🤡 Печень хватается за сердце? Поджелудочная пишет заявление на увольнение? Митохондрии созывают экстренное совещание? Мои хорошие, в биохимии диагноза «организм в шоке от сахарозаменителя» не существует. Есть конкретное вещество, его доза, метаболизм, возможные эффекты и ограничения. Причём стевиолгликозиды, эритрит, сукралоза и аспартам — совершенно разные соединения. Но зачем разбираться, если можно торжественно произнести: «САХЗАМЫ — ЗЛО. ОРГАНИЗМ В ШОКЕ». И всё. Биохимия окончена. 😄 Особенно забавно слышать это под рецептом, где альтернативой предлагается спокойно отправить в пирог 150–200 г сахара. 💚 Поджелудочная, кстати, от слова «сукралоза» в обморок не падает. Она вообще на неё не реагирует. Организм не усваивает сукралозу как углевод, и она выводится в неизменном виде. 🖤 А вот на значительное количество быстро усваиваемых углеводов (сахар) организм отвечает вполне конкретно: повышается глюкоза крови, выделяется инсулин. И это тоже не «шок». Это физиология. И я не говорю, что сахар — ужас, а подсластители — спасение человечества. Я как раз против таких детских схем. Сахар — продукт со своими свойствами и своей дозой. Подсластители — тоже разные вещества со своими особенностями, ограничениями и областями применения. Поэтому грамотный разговор начинается с вопросов: ▶️ Какой именно? ▶️ В каком количестве? ▶️ Для какой задачи? ▶️ И что мы вообще хотим получить в продукте? А в выпечке ещё интереснее: один даст сладость, но не объём, другой изменит текстуру, третий поведёт себя иначе при нагревании, а четвёртый оставит такое послевкусие, что организм действительно будет в шоке — но уже исключительно вкусовом. 😂 И вот как раз в Клубе "ЗОЖ не ПП | ЕСТЬ ЗДОРОВО!" мы подробно разбираем все темы, связанные с питанием, включая подсластители. Но не на уровне «добро/зло», а с точки зрения физиологии и пищевой технологии. А в сентябре пойдём ещё глубже: мука, подсластители, структура теста — всё, что нужно понимать, чтобы делать ПП-десерты не только «полезными», но и вкусными. Потому что бояться слова гораздо проще, чем понимать химию. Знания — это свобода от невежества и заблуждений. Ждём жадных до знаний и тех, кому откликается 👉 "ЗОЖ не ПП | ЕСТЬ ЗДОРОВО!" в сентябре (бонус – материалы и рецепты за июль и август!).