Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 28 августа 2026 г.
МЯГКАЯ СЕРЕДИНА У ЯБЛОЧНЫХ КОРЖИКОВ ПОЛУЧАЕТСЯ БЕЗ ЛИШНЕЙ МУКИ — 28 августа 2026 г. в 04:06:47.638
МЯГКАЯ СЕРЕДИНА У ЯБЛОЧНЫХ КОРЖИКОВ ПОЛУЧАЕТСЯ БЕЗ ЛИШНЕЙ МУКИ Яблочные коржики на сметане с мягкой серединой выручают меня, когда к чаю хочется домашней выпечки без долгого замеса. Главное здесь не забить тесто мукой и не передержать противень: тогда край уже румяный, а внутри остаётся нежная яблочная мякоть. Ингредиенты: - яблоки кисло-сладкие, 300 г - сметана жирностью 20 процентов, 180 г - яйцо, 1 штука - сахар, 110 г - сливочное масло, 80 г - пшеничная мука, 320 г - разрыхлитель, 8 г - ванильный сахар, 8 г - соль, 2 г - корица, 3 г Получится 12 коржиков. Яблоки очистите от сердцевин и нарежьте кубиком примерно по 7 миллиметров. Масло растопите и остудите до тёплого состояния, чтобы яйцо не свернулось. 1. В миске смешайте яйцо, обычный и ванильный сахар, соль. Добавьте сметану и тёплое масло, размешайте венчиком до гладкости. 2. Соедините 280 г муки с разрыхлителем и всыпьте в сметанную смесь. Соберите мягкое тесто ложкой. Оставшиеся 40 г муки держите для подпыла: добавляйте понемногу только если тесто совсем липнет к рукам. 3. Вмешайте яблочные кубики и корицу лопаткой. Накройте миску и оставьте тесто на 10 минут: мука заберёт часть яблочного сока, а кусочки останутся заметными. 4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите бумагой. Влажными руками разделите тесто на 12 частей, скатайте шарики и слегка приплюсните их до толщины около 2 сантиметров. Оставляйте между коржиками по 4 сантиметра. 5. Выпекайте 18-20 минут на среднем уровне. Не ждите тёмной корочки: готовый край золотистый и держит форму, а середина при лёгком нажатии мягко пружинит. Дайте коржикам постоять на противне 7 минут, затем переложите на решётку. Предупреждение: не кладите мокрые яблоки после мытья и не подсыпайте всю муку сразу, иначе коржики выйдут сухими. Полностью остывшие коржики храните в контейнере с крышкой при комнатной температуре до двух суток; в холодильнике до четырёх суток, перед подачей дайте им согреться 15 минут.