АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 24 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

КОТЛЕТЫ ИЗ МИНТАЯ С ТВОРОГОМ

КОТЛЕТЫ ИЗ МИНТАЯ С ТВОРОГОМ Если хочется котлет, а фарш покупать неохота, минтай с творогом — хороший вариант на обычный ужин. Творог здесь не чувствуется отдельно: он держит сочность и делает текстуру мягче, потому что минтай сам по себе суховат. Из 400 г филе выходит примерно 10–12 котлет размером с ладонь — на две порции с гарниром или на три, если подать с салатом. Ингредиенты: — минтай — 400 г — творог — 100 г — лук — 1 шт. — яйцо — 1 шт. — мука — 3 ст. л. — соль — по вкусу — перец — по вкусу — масло — по вкусу Выход: примерно 10–12 котлет размером с ладонь — на две порции с гарниром или на три, если подать с салатом. Понадобится: минтай — 400 г филе без кожи и костей, творог — 100 г (обычный, 5–9 %, не зернистый и не обезжиренный), лук — 1 средняя головка, яйцо — 1 шт., мука — 3 ст. л. и ещё немного для панировки, соль и перец, масло для жарки. Посуда: глубокая миска, мясорубка или блендер, сковорода с крышкой. Филе обсушите бумажным полотенцем — лишняя вода потом отделится на сковороде. Проверьте рыбу пальцами на мелкие косточки, даже в готовом филе они попадаются. Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите как можно мельче: крупные кусочки не успеют приготовиться и будут хрустеть. Прокрутите филе и лук через мясорубку или пробейте блендером до однородности. Добавьте творог, яйцо, 3 ст. л. муки, соль и перец. Перемешайте до состояния мягкого, чуть липкого фарша. Если он расползается в руках, подсыпьте ещё ложку муки — но не больше, иначе котлеты станут плотными. Влажными руками сформируйте котлеты, обваляйте в муке и выложите на разогретую сковороду с маслом. Жарьте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки, затем накройте крышкой и доведите на маленьком огне ещё 3–4 минуты. Признак готовности — котлета упругая, при нажатии лопаткой выделяется прозрачный сок, а внутри нет розового сырого слоя. Рыба и яйцо должны дойти до полной готовности. Подавайте горячими: с картофельным пюре, рисом или просто с овощами. Остывшие котлеты храните в холодильнике в закрытой посуде не больше суток, разогревайте на сковороде под крышкой или в микроволновке.