АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 24 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ГРУШЕЙ И ОВСЯНКОЙ

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ГРУШЕЙ И ОВСЯНКОЙ Такое печенье я люблю за то, что оно не притворяется десертом: творог и овсянка делают его почти завтраком, а груша добавляет сочности. Тесто получается мягким, но не липким, поэтому с ним легко работать даже без долгой возни. Из этого количества выходит примерно 16–18 штук — как раз одна порция к чаю на пару дней. Понадобится миска для теста, ещё одна небольшая для крошки, противень и пергамент. Грушу берите плотную, чтобы кусочки держали форму и не раскисли при выпечке. Ингредиенты: — сливочное масло — 80 г — творог — 300 г — сахар — 50 г — мука — 100 г — овсяные хлопья — 50 г — груша — 1 шт. — овсяные хлопья — 50 г — сливочное масло — 30 г Выход: примерно 16–18 штук Сначала займёмся маслом: 80 г сливочного масла заранее достаньте, чтобы оно стало мягким. Часть пойдёт в тесто, часть — в овсяную посыпку. Отмерьте 50 г в миску для теста, а 30 г оставьте отдельно. В миску с мягким маслом добавьте 300 г творога и 50 г сахара. Творог лучше взять не слишком влажный: если он заметно мокрый, откиньте его на сито на 15–20 минут, иначе тесто поплывёт. Разомните всё вилкой до однородности — не нужно добиваться гладкости, достаточно, чтобы не осталось крупных комков масла. Всыпьте 100 г муки и 50 г овсяных хлопьев. Хлопья берите обычные, не быстрого приготовления: они дают тесту структуру. Перемешайте ложкой, потом соберите в шар руками. Тесто должно быть мягким, слегка липким, но отходить от стенок миски. Если оно совсем не собирается, добавьте муки по столовой ложке — но не больше двух, иначе печенье станет плотным. Грушу вымойте, обсушите, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками примерно в сантиметр. Кожуру можно оставить — она держит форму и даёт лёгкую кислинку. Вмешайте грушу в тесто аккуратно, чтобы кусочки не размялись. Для посыпки оставшиеся 30 г мягкого масла разотрите с 50 г овсяных хлопьев пальцами до состояния крупной крошки. Сахар в посыпку не добавляем: груша и так сладкая. Духовку разогрейте до 180 °C. Противень застелите пергаментом. Руки слегка смочите водой — так тесто не будет липнуть. Отделяйте кусочки размером с грецкий орех, скатывайте шарики и выкладывайте на противень на расстоянии 3–4 см: печенье немного расплывётся. Слегка приплюсните каждое ладонью и посыпьте овсяной крошкой. Выпекайте 20–25 минут при 180 °C. Признак готовности — золотистые края и сухая, схватившаяся крошка сверху; серединка может казаться чуть мягкой, это нормально. Дайте печенью 5 минут на противне, затем переложите на решётку и остудите полностью — так края останутся аккуратными, а низ не отсыреет. Храните в закрытой банке при комнатной температуре до 3 дней, в холодильнике — до 5. Разогревать не нужно, но тёплое печенье с молоком особенно хорошо.