АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 25 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ТВОРОЖНЫЕ КЛЕЦКИ С КУРАГОЙ

ТВОРОЖНЫЕ КЛЕЦКИ С КУРАГОЙ Творожные клецки с курагой — это мягкий домашний десерт, который готовится быстрее, чем кажется. Тесто здесь нежное, с плотными кусочками кураги внутри, а варятся клецки всего пару минут. Главное — не пересыпать муки, иначе творог потеряет свою лёгкость, и не передержать в воде: как только клецки всплыли, они почти готовы. Ингредиенты: — творог — 300 г — курага — 80 г — яйцо — 1 шт. — сахар — 40 г — соль — по вкусу — мука — 100 г Возьмите 300 г творога. Если он влажный, откиньте на сито на 10–15 минут или слегка отожмите — лишняя сыворотка потребует больше муки, а нам это ни к чему. Курагу (80 г) промойте, обсушите и нарежьте мелкими кусочками, примерно 5–7 мм. Крупные куски будут выпирать из теста и мешать ему держаться. В миске соедините творог, одно яйцо, 40 г сахара и щепотку соли. Разотрите вилкой до однородности — не нужно добиваться гладкой пасты, достаточно, чтобы не осталось крупных комков. Всыпьте 100 г муки и добавьте курагу. Перемешайте ложкой, затем руками быстро соберите тесто в шар. Долго не вымешивайте: как только мука ушла в творог, остановитесь. Тесто должно быть мягким и слегка липким — так и надо. Присыпьте стол или доску мукой. Разделите тесто на несколько частей и скатайте колбаски толщиной примерно 2–2,5 см. Нарежьте их на кусочки длиной 3–4 см. Если тесто липнет к ножу, окуните нож в муку. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, доведите до кипения и посолите. В кипящую воду опускайте клецки партиями, чтобы им было свободно, — они не должны толкаться. Сразу после погружения аккуратно проведите ложкой по дну, чтобы клецки не прилипли. Варите на среднем огне: как только клецки всплыли, подержите их ещё 1–2 минуты и доставайте шумовкой. Общее время в воде — около 2–3 минут. Если варить дольше, тесто станет плотным и «резиновым». Готовые клецки выкладывайте на тарелку, можно слегка присыпать сахаром или полить сметаной — курага уже даёт свою сладость. Подавайте тёплыми: именно в тепле творог остаётся мягким, а курага — сочной. Храните клецки в закрытом контейнере в холодильнике не дольше суток. Разогревайте на сковороде с небольшим количеством масла или в микроволновке, но лучше всего съесть их сразу после приготовления.