АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 25 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ОРЕХАМИ

ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ОРЕХАМИ Такой крем хорош и как самостоятельный десерт в креманках, и как прослойка для домашнего бисквита. Чернослив даёт мягкую кислинку и вязкость, орехи — хруст, а творог со сметаной — нежную основу. Из указанного количества получается примерно 600–650 г крема, это 4–5 порций в креманках или прослойка для коржа диаметром 20 см. Ингредиенты: — творог — 400 г — чернослив — 100 г — грецкие орехи — 50 г — сметана — 100 г — сахар — 40 г — соль — по вкусу Выход: примерно 600–650 г крема, это 4–5 порций в креманках или прослойка для коржа диаметром 20 см. Понадобится: творог 400 г (лучше 5–9%, не совсем обезжиренный), чернослив 100 г, грецкие орехи 50 г, сметана 100 г (15–20%), сахар 40 г. Ещё пригодится щепотка соли — она не даст крему казаться пресным. Посуда простая: миска, блендер или погружной измельчитель, сито при желании, нож и сухая сковорода. Начните с чернослива. Промойте его, залейте горячей водой примерно на 10 минут, чтобы он стал мягким, затем обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Если чернослив очень сухой, подержите чуть дольше — кусочки должны легко разжёвываться, но не расползаться. Орехи подсушите на сухой сковороде на среднем огне 2–3 минуты, помешивая, пока не пойдёт ореховый запах. Остудите и порубите ножом — так в креме останется приятный хруст, а не пыль. Творог протрите через сито или пробейте блендером вместе со сметаной и сахаром до гладкости. Именно этот шаг отвечает за текстуру: если оставить крупинки, крем будет зернистым. Добавьте щепотку соли и пробейте ещё раз. Если масса кажется густой, влейте ложку-две сметаны — крем должен держать форму ложки, но не стоять комом. Теперь вмешайте лопаткой чернослив и большую часть орехов, оставив горсть для посыпки. Перемешивайте аккуратно, чтобы не разбить кусочки. Разложите крем по креманкам, посыпьте оставшимися орехами и уберите в холодильник минимум на 30–40 минут — на холоде крем стабилизируется и станет плотнее. Подавайте холодным. Храните в закрытой посуде в холодильнике не более 24 часов, так как в составе свежая сметана и творог.