АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 26 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ С ОВСЯНКОЙ И КУРАГОЙ

ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ С ОВСЯНКОЙ И КУРАГОЙ Творожный пудинг хорош тем, что не требует ни миксера, ни праздничного повода: смешал, поставил в духовку — и к утру есть завтрак на два дня. Овсянка здесь не разваривается в кашу, а держит влагу и делает текстуру плотной, чуть зернистой. Курага даёт сладкие кисловатые островки, поэтому сахара нужно немного. Ингредиенты: — творог — 400 г — овсяные хлопья — 100 г — курага — 80 г — яйца — 2 шт. — сахар — 50 г — сметана — 50 г — соль — по вкусу — масло — по вкусу — вода — 100 мл на форму 20×20 см, примерно 6 порций Курагу промойте и залейте горячей водой на 10 минут — она станет мягче и не будет сушить пудинг. Обсушите и нарежьте небольшими кусочками, примерно с ноготь. Хлопья не варите: просто пересыпьте в миску и залейте 100 мл кипятка, перемешайте и оставьте на 5 минут. Они должны набухнуть и стать мягкими, но не превратиться в однородную массу. Духовку включите на 180 °C. Творог разомните вилкой или протрите через крупное сито, если комки крупные, — так пудинг будет ровнее. Добавьте яйца, сахар, сметану и щепотку соли, перемешайте до однородности. Вмешайте набухшие хлопья и курагу. Масса должна получиться густой, ложка стоит с трудом: если творог был очень влажным и смесь стекает, добавьте столовую ложку хлопьев. Форму смажьте маслом и выложите массу, разровняйте ложкой или лопаткой. Поставьте в разогретую духовку на средний уровень и пеките 35–40 минут. Признак готовности — края отошли от стенок, верх подрумянился, а в центре при лёгком нажатии пальцем чувствуется упругость, без мокрого следа. Если верх темнеет слишком быстро, прикройте форму фольгой, не меняя температуру. Дайте пудингу постоять в форме 15–20 минут: он схватится и будет резаться аккуратными кусками. Подавайте тёплым или холодным, со сметаной или просто так. Храните в закрытом контейнере в холодильнике до 2 суток; перед подачей можно слегка подогреть в микроволновке.