АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 26 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ТВОРОЖНЫЕ РОГАЛИКИ С ТЫКВОЙ И КУРАГОЙ

ТВОРОЖНЫЕ РОГАЛИКИ С ТЫКВОЙ И КУРАГОЙ Когда хочется к чаю что-то мягкое, с творожной нежностью и осенней тыквенной ноткой, я делаю эти рогалики. Тесто здесь получается пластичным и почти не рвётся при скручивании, потому что творог и тыквенное пюре дают ему влагу, а сливочное масло — слоистость. Курага внутри даёт кислинку, которая уравновешивает сладость. Из этого количества выходит примерно 16 рогаликов — на один противень и пару чаепитий. Для теста возьмите 300 г творога (лучше 5–9%, не зернистого), 100 г тыквенного пюре комнатной температуры, 100 г мягкого сливочного масла, 250 г муки и 50 г сахара. Курагу (80 г) заранее залейте горячей водой на 10 минут, обсушите и нарежьте небольшими кусочками — так она не будет вырывать тесто при скручивании. Ингредиенты: — творог — 300 г — тыквенное пюре — 100 г — сливочное масло — 100 г — мука — 250 г — сахар — 50 г — курага — 80 г — сахарная пудра — по вкусу Выход: примерно 16 рогаликов. Творог разомните вилкой, чтобы не осталось крупных комков, соедините с тыквенным пюре, сахаром и мягким маслом. Перемешайте до однородности, затем всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Оно должно собраться в шар и почти не липнуть к рукам; если липнет сильно, добавьте муки по столовой ложке, но не забивайте — иначе рогалики выйдут плотными. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут: охлаждённое тесто раскатывается ровнее и лучше держит форму. Разделите тесто на 4 части. Каждую раскатайте в круг толщиной около 4–5 мм и разрежьте на 4 сектора. На широкий край положите немного кураги и сверните к узкому краю. Выкладывайте рогалики на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 2–3 см друг от друга. Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут. Признак готовности — золотистые края и матовые, подсохшие бока; если верх уже румянится, а середина кажется бледной, дайте ещё 5 минут. Готовые рогалики оставьте на противне на 5 минут, затем переложите на решётку — так низ не отсыреет. Подавайте тёплыми или остывшими, можно присыпать сахарной пудрой. Храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней, разогревая перед подачей.