АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 30 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

СЛОЁНЫЕ ПИРОЖКИ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ — СОЧНАЯ НАЧИНКА

СЛОЁНЫЕ ПИРОЖКИ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ — СОЧНАЯ НАЧИНКА Из трёх куриных окорочков и шампиньонов получится примерно 10–12 небольших пирожков. Начинку важно остудить перед тем, как заворачивать: горячая размягчит тесто, и оно будет хуже слоиться. Ингредиенты: — окорочка куриные — 3 шт. (примерно 700 г) — шампиньоны — 300 г — лук репчатый — 1 шт. (около 100 г) — тесто слоёное бездрожжевое — 470 г — яйцо куриное — 1 шт. — соль — 1 ч. л. — перец чёрный молотый — ¼ ч. л. — вода для варки курицы — 1,5 л Окорочка положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и убавьте огонь. Варите при тихом кипении 35–45 минут: мясо должно легко отходить от кости, а на разрезе не должно оставаться розовых участков. Переложите курицу на тарелку, остудите, снимите мясо с костей и нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте мелко, шампиньоны — пластинками. На сковороде без масла обжаривайте грибы на среднем огне, пока не выпарится жидкость и кусочки не начнут подрумяниваться. Добавьте лук и готовьте ещё 5–7 минут, помешивая. Переложите начинку в миску, вмешайте курицу, соль и перец. Остудите полностью. Разогрейте духовку до 200 °C. Тесто разморозьте по инструкции на упаковке и слегка раскатайте на присыпанном мукой столе. Нарежьте на 10–12 прямоугольников. На одну половину каждого положите начинку, оставляя свободный край около 1 см. Сложите тесто, прижмите края вилкой и сделайте сверху по два небольших надреза, чтобы выходил пар. Переложите пирожки на противень с бумагой для выпечки. Яйцо взбейте вилкой и смажьте верх. Выпекайте 20–25 минут, пока пирожки не поднимутся и не станут равномерно золотистыми. Не кладите начинку тёплой: от пара тесто размокает, а у края пирожка может остаться сырая полоса. Дайте пирожкам постоять 10 минут — начинка немного соберётся, а слои останутся хрустящими. Подавайте тёплыми, пока чайник закипает. Остатки остудите, уберите в закрытый контейнер в холодильник и съешьте в течение 2 суток.