АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 30 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

РЫБА В ЛИСТЬЯХ ХРЕНА НА ПАРУ — СОЧНАЯ И АРОМАТНАЯ

РЫБА В ЛИСТЬЯХ ХРЕНА НА ПАРУ — СОЧНАЯ И АРОМАТНАЯ Пангасиус получается нежным, а листья хрена удерживают сок и дают лёгкий пряный аромат. Я готовлю его в пароварке или на решётке над кастрюлей — подойдёт и широкая кастрюля с крышкой. Ингредиенты: — филе пангасиуса — 600 г — сыр твёрдый — 70 г — листья хрена — 5–6 шт. — соль — ½ ч. л. — перец лимонный — ½ ч. л. — перец чёрный молотый — ¼ ч. л. — вода — 500 мл Филе, если оно замороженное, заранее размораживаю в холодильнике и промокаю бумажным полотенцем. Нарезаю кусками примерно по 5–6 см, солю, добавляю оба перца. Сыр натираю на крупной тёрке. Листья хрена мою и обсушиваю; жёсткие толстые прожилки можно слегка срезать. На каждый кусок рыбы кладу немного сыра и заворачиваю в лист хрена, как в конверт. Если лист крупный, разрезаю его пополам. Укладываю свёртки швом вниз на решётку пароварки, оставляя между ними немного места. В кастрюлю вливаю воду так, чтобы она не касалась решётки, и довожу до кипения. Ставлю решётку над кипящей водой, накрываю крышкой и готовлю на среднем огне 15–20 минут, в зависимости от толщины кусков. Не открывайте крышку каждые пару минут: ровный пар готовит рыбу без пересушивания. Пангасиус готов, когда внутри он стал матовым и легко расслаивается вилкой, без прозрачных сырых участков. Самая простая ошибка — передержать рыбу: проверьте самый толстый кусок ближе к 15-й минуте. Готовым свёрткам дайте постоять под крышкой 2 минуты, затем осторожно переложите на тарелки: внутри горячий пар. Подавайте с картофелем или рисом и овощами. Чайник как раз успеет закипеть, пока рыба немного отдохнёт.