АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 2 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

КАПУСТНЫЕ ОЛАДЬИ С МЯГКОЙ СЕРЕДИНОЙ

КАПУСТНЫЕ ОЛАДЬИ С МЯГКОЙ СЕРЕДИНОЙ Капусту и лук я мелко режу: так овощи успевают стать мягкими, а оладьи не разваливаются. Получается примерно 8–10 штук, на 2–3 порции. Воду добавляем понемногу — тесто должно быть густым и держаться на ложке. Ингредиенты: — капуста белокочанная — 1 стак. (около 150 г) — лук репчатый — 1 стак. (около 150 г) — мука пшеничная — 1/2 стак. (около 80 г) — масло растительное — 2 ст. л. — имбирь молотый — 1/2 ч. л. — разрыхлитель теста — 10 г — вода — 100 мл — соль — 1/2 ч. л. Капусту нарежьте тонкой короткой соломкой, лук — мелкими кубиками. Смешайте овощи с солью и оставьте на 10 минут, затем слегка отожмите: лишний сок сделает тесто жидким. Добавьте муку, имбирь и разрыхлитель, влейте воду и перемешайте. Масса должна быть густой, овощи — равномерно покрыты тестом; если она рассыпается, добавьте ещё 1–2 ст. л. воды. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте тесто столовой ложкой и слегка прижимайте, чтобы оладьи были толщиной около 1 см. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны: сначала посмотрите на край — он должен схватиться и подрумяниться, затем переверните. Не делайте огонь сильным: корочка быстро потемнеет, а капуста внутри останется жёсткой. Готовые оладьи упругие, с золотистой корочкой, без сырого теста в середине. Сложите их на тарелку и дайте постоять 3 минуты. Подавайте тёплыми со сметаной; остатки остудите и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа, храните до 2 суток. Чайник уже можно ставить.