АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 2 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ПОСТНЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ КНЕДЛИКИ С ОВОЩАМИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

ПОСТНЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ КНЕДЛИКИ С ОВОЩАМИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ Кнедлики получаются мягкими внутри, а овощи в томатном соусе добавляют сочности. Главный приём — добавлять муку понемногу: картофельное тесто должно держать форму, но не стать тугим. Получится около 25 штук, на 4 порции. Ингредиенты: — картофель — 800 г — мука пшеничная — 250 г — мука ржаная — 60 г — крахмал картофельный — 2 ст. л. — соль — 1 ч. л. в тесто и ½ ч. л. в соус — лук репчатый — 2 шт. — морковь — 1 шт. — перец болгарский — 2 шт. — масло подсолнечное — 50 мл — сок томатный — 200 мл — черемша — 30 г — чёрный перец — ¼ ч. л. Картофель очистите, нарежьте кусочками и сварите в подсоленной воде до мягкости, около 20 минут. Воду слейте полностью, картофель разомните и остудите, чтобы он был тёплым, но не горячим. Черемшу вымойте и обсушите. Добавьте к картофелю крахмал, ржаную муку и примерно 200 г пшеничной. Замесите мягкое тесто, понемногу подсыпая оставшуюся муку: оно должно собираться в ком и чуть липнуть к рукам. Не забивайте тесто мукой — иначе кнедлики выйдут плотными. Скатайте небольшие шарики, примерно с грецкий орех. Вскипятите в большой кастрюле воду и убавьте огонь до спокойного кипения. Опускайте кнедлики партиями, чтобы им было свободно. Варите 3–4 минуты после всплытия; готовый кнедлик легко разрезается, а середина не сырая. Доставайте шумовкой. Пока варится картофель, нарежьте лук мелко, морковь натрите крупно, перец нарежьте полосками. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте лук с морковью 5 минут на среднем огне. Добавьте перец и готовьте ещё 5 минут, помешивая. Влейте томатный сок, посолите, поперчите и тушите 7–10 минут, пока соус слегка не загустеет и ложка не начнёт оставлять на нём след. Вмешайте мелко нарезанную черемшу и снимите сковороду с огня. Разложите кнедлики по тарелкам и полейте горячим овощным соусом. Дайте им постоять пару минут, чтобы пропитались, — и можно ставить чайник или подавать на ужин. Остатки остудите, уберите в закрытой посуде в холодильник и съешьте в течение 2 дней.