АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 2 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

РАГУ ИЗ ПЕЛЬМЕНЕЙ С ГРИБАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

РАГУ ИЗ ПЕЛЬМЕНЕЙ С ГРИБАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ Из обычных пельменей, шампиньонов и помидора получается сытный ужин с густым соусом. Я сначала отвариваю пельмени, а потом недолго прогреваю их с овощами и сливками: так они остаются целыми, а начинка успевает полностью приготовиться. Выход — 2 порции; понадобится сковорода диаметром 26 см. Ингредиенты: — Пельмени — 400 г — Помидор — 1 шт. (около 150 г) — Шампиньоны — 4 шт. (около 100 г) — Лук репчатый — 1/3 шт. (около 40 г) — Чеснок — 3 зубчика — Сливки 10–20% — 100 мл — Масло растительное — 1 ст. л. — Соль — 1/2 ч. л. — Лавровый лист — 1 шт. — Паприка — 1/2 ч. л. — Чёрный молотый перец — 1/2 ч. л. Вскипятите в кастрюле воду, добавьте лавровый лист и примерно половину соли. Опустите пельмени и варите по времени, указанному на упаковке: готовые всплывают, тесто становится мягким, а начинка внутри — горячей и без розового цвета. Откиньте пельмени на дуршлаг, лавровый лист уберите. Пока они варятся, нарежьте лук мелким кубиком, шампиньоны — пластинками, помидор — небольшими кусочками. Чеснок мелко порубите. Разогрейте масло на среднем огне, положите лук и жарьте 2–3 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте грибы и готовьте ещё 5–6 минут, помешивая: сначала они пустят сок, затем он выпарится, а края грибов слегка подрумянятся. Добавьте помидор, чеснок, паприку, перец и оставшуюся соль. Готовьте 3–4 минуты, пока помидор не размягчится и на дне не появится немного густого сока. Убавьте огонь, влейте сливки и перемешайте. Не бросайте их в бурно кипящую сковороду: на слабом огне соус прогреется ровно и останется гладким. Как только он начнёт тихо пузыриться по краям, добавьте пельмени и осторожно перемешайте. Прогрейте всё вместе 2–3 минуты; соус должен обволакивать пельмени и оставлять след от ложки. Не держите рагу на сильном огне: пельмени могут развариться, а сливки — свернуться. Снимите сковороду, дайте блюду постоять 2 минуты. Подавайте горячим, пока соус густой и обволакивает каждый пельмень; остатки остудите и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа, храните до 2 суток и разогревайте до горячего состояния. Тут как раз можно ставить чайник.