АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 2 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ БЕЗ ЯИЦ — МЯГКИЕ И НЕ РАЗВАЛИВАЮТСЯ

ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ БЕЗ ЯИЦ — МЯГКИЕ И НЕ РАЗВАЛИВАЮТСЯ Я делаю их из творога, муки и соли: тесто мягкое, а вареники держат форму. Если творог влажный, заранее откиньте его на сито, чтобы тесто не пришлось забивать лишней мукой. Получится примерно 4 порции. Понадобится кастрюля объёмом не меньше 3 л. Ингредиенты: — Творог — 700 г — Мука пшеничная — 200 г — Вода — 1,5 л — Соль — 0,5 ч. л. Творог разомните вилкой или протрите через сито, чтобы не осталось крупных комочков. Всыпьте соль и муку, сначала перемешайте ложкой, затем недолго соберите тесто руками. Оно должно быть мягким и слегка липнуть к пальцам; долго месить не нужно, иначе вареники станут плотными. Разделите тесто на части и на присыпанной мукой поверхности скатайте жгуты толщиной около 2 см. Нарежьте кусочками по 2–3 см. Если тесто липнет, припылите стол мукой, но не вмешивайте её горстями. В кастрюле доведите воду до кипения. Опускайте вареники небольшими порциями и осторожно проведите ложкой по дну, чтобы они не прилипли. Когда вода снова закипит, убавьте огонь до умеренного: сильное бурление может разорвать мягкое тесто. Варите после всплытия ещё 1–2 минуты. Готовые вареники плавают на поверхности и выглядят упругими; один можно разрезать — середина должна быть без сырого теста. Главное — не передержать их в воде: доставайте шумовкой, как только тесто стало упругим. Подавайте горячими со сметаной или сливочным маслом, если они есть под рукой. Дайте вареникам полминуты стечь на тарелке — и можно ставить чайник. Остатки остудите, уберите в закрытой посуде в холодильник и съешьте в течение 2 дней.