🎃🥢 Миниатюрные тыквенные моти в пряном соусе кочхуджан
🎃🥢 Миниатюрные тыквенные моти в пряном соусе кочхуджан Очаровательные жевательные моти в виде маленьких ребристых тыквочек — невероятно уютное осеннее блюдо азиатской кухни, которое готовится буквально за считанные минуты. Основа из горячего тыквенного пюре и клейкой рисовой муки получается мягкой, податливой и приобретает фирменную пружинистую текстуру. Пикантная глазурь на основе корейской пасты кочхуджан с чесноком создаёт потрясающий баланс насыщенной остроты и лёгкой естественной сладости тыквы. Подавайте такие яркие моти горячими в качестве оригинальной сезонной закуски или необычного угощения к чаю. 🛒 Ингредиенты Тыквенное тесто: 🧡 120 г горячего тыквенного пюре 🧡 120 г клейкой рисовой муки (обычная рисовая мука не подойдёт) Зелёные черенки: 🧡 1 ст. л. клейкой рисовой муки 🧡 0,5 ч. л. чая матча 🧡 15 мл горячей воды (1 ст. л.) Соус-глазурь с кочхуджан: 🧡 2 зубчика чеснока 🧡 1 ст. л. корейской перцовой пасты кочхуджан 🧡 0,5 ст. л. соевого соуса 🧡 1 ст. л. кокосовых аминокислот (или сладкого соевого соуса) 🧡 30 мл воды (1–2 ст. л.) 🧡 1 ст. л. растительного масла (для обжаривания) 👩🏻🍳 Инструкции I. Подготовьте тыкву: помойте небольшой плод, сделайте несколько глубоких проколов ножом для выхода пара и запекайте в микроволновке 5–6 минут до мягкости. Снимите кожицу и разомните 120 г горячей мякоти вилкой до состояния гладкого пюре. II. В горячее пюре всыпьте клейкую рисовую муку и замесите мягкое, эластичное тесто, напоминающее тёплый пластилин — именно высокая температура тыквы помогает муке правильно завариться. III. В отдельной чашке соедините столовую ложку клейкой муки, порошок матча и столовую ложку горячей воды, вымесив плотный зелёный комочек для хвостиков. IV. Разделите тыквенное тесто на равные кусочки весом около 25 г и скатайте гладкие шарики. С помощью хлопковой кулинарной нити аккуратно продавите продольные бороздки от центра к краям, формируя рельефные тыквенные дольки. V. Из зелёного теста слепите маленькие плодоножки, смочите их основание капелькой воды, установите на верхушку каждой тыквочки и слегка зафиксируйте лёгким проколом зубочистки. VI. Вскипятите в широкой кастрюле воду и опустите заготовки небольшими партиями. Варите на среднем огне: после того как тыковки всплывут на поверхность, проварите их ещё ровно 1 минуту. VII. Шумовкой достаньте готовые моти и сразу переложите в миску с ледяной водой на 1–2 минуты, чтобы моментально зафиксировать нежную жевательную текстуру, после чего переложите на сервировочную тарелку. VIII. На сковороде с каплей растительного масла обжарьте измельчённый чеснок в течение 1–2 минут до появления аппетитного аромата. Добавьте пасту кочхуджан, соевый соус, кокосовые аминокислоты и воду, перемешайте и уварите соус на медленном огне до состояния тягучей глазури. IX. Щездро полейте тёплые тыквенные моти пряной глазурью или подайте соус рядом в пиале для обмакивания. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г): • калорийность — около 180 ккал • белки — 3 г • жиры — 3 г • углеводы — 33 г • клетчатка — 1 г