Эклер с кофе
Эклер с кофе ☕ Нежное заварное тесто и кофейный крем! Эклеры с кофейным кремом — изысканный десерт, который на самом деле просто приготовить дома, если знать пару секретов. Главное — правильно заварить тесто: вода с маслом должна закипеть, мука всыпается вся сразу и хорошо вымешивается, чтобы тесто «запеклось» и отошло от стенок. Яйца добавляются по одному до нужной консистенции — тесто должно медленно стекать с лопатки. Кофейный крем готовится на основе заварного, с добавлением крепкого эспрессо — аромат получается насыщенным, а вкус — с лёгкой горчинкой. Ингредиенты: * Вода — 200 мл * Масло сливочное — 100 г * Мука — 150 г * Яйца — 4 шт. * Соль — щепотка * Молоко — 400 мл * Сахар — 150 г * Желтки — 3 шт. * Мука для крема — 40 г * Эспрессо — 80 мл * Ванильный экстракт — 1 ч.л. * Сахарная пудра для подачи Приготовление: 1. Воду с маслом и солью довести до кипения, всыпать муку, энергично вымешивать 2–3 минуты. 2. Снять с огня, остудить 5 минут, по одному ввести яйца, каждый раз тщательно перемешивая. 3. Переложить тесто в кондитерский мешок, отсадить на противень полосками длиной 10–12 см. 4. Выпекать при 200°C 15 минут, затем снизить до 170°C и сушить ещё 15–20 минут, не открывая духовку. 5. Для крема желтки растереть с сахаром, добавить муку, влить горячее молоко тонкой струйкой. 6. Варить на слабом огне до загустения, ввести эспрессо и ваниль, остудить. 7. Остывшие эклеры наполнить кофейным кремом, посыпать сахарной пудрой. Эклеры хороши с чашкой эспрессо — настоящее взрослое лакомство! ☕