Профитроль «С шоколадом»
Профитроль «С шоколадом» 🍫 Заварные пирожные с шоколадным кремом! Профитроли — маленькие заварные пирожные из нежного теста, которые получаются воздушными и полыми внутри. В них можно положить любой крем, но шоколадный заварной — классика, которая никогда не подводит. Главный секрет — хорошо высушить тесто на плите перед добавлением яиц, тогда пирожные поднимутся и не опадут. Подавать лучше сразу, пока заварное тесто хрустящее, а крем — прохладный. Сверху можно полить шоколадным ганашем или посыпать какао через сито. Ингредиенты: * Вода — 150 мл * Масло сливочное — 80 г * Мука — 100 г * Яйца — 3 шт. * Соль — щепотка * Сахар — 1 ч.л. * Молоко — 200 мл * Желток — 2 шт. * Шоколад тёмный — 100 г * Крахмал — 1 ст.л. Приготовление: 1. Воду с маслом, солью и сахаром довести до кипения. 2. Всыпать муку, энергично перемешивать 2–3 минуты до однородного кома. 3. Слегка остудить, по одному ввести яйца, каждый раз вымешивая до гладкости. 4. Отсадить на пергамент небольшие шарики, выпекать при 200°C 20 минут, не открывая духовку. 5. Для крема: желтки растереть с сахаром и крахмалом, влить горячее молоко. 6. Вернуть на огонь, варить до загустения, ввести поломанный шоколад, перемешать. 7. Наполнить профитроли кремом через кондитерский мешок. Шоколадный крем внутри и хрустящее тесто снаружи — маленькое чудо! 🌰