Осетинский пирог «С мясом» — 30 сентября 2026 г. в 12:03:08.094
Осетинский пирог «С мясом» 🥮 Тонкое тесто и сочная мясная начинка! Этот пирог — кавказская классика с говядиной или бараниной, луком и специями. Тесто здесь особенное: дрожжевое, но очень тонкое, почти прозрачное, чтобы начинки было много и она пропитывала тесто своим соком. Готовый пирог получается сочным, ароматным, с золотистой корочкой — настоящее мужское блюдо, которое отлично идёт с бульоном или чаем. Тесто лучше замешивать на кефире или простокваше, тогда оно получается особенно мягким и не рвётся. Ингредиенты: * Мука — 400 г * Кефир — 200 мл * Дрожжи сухие — 5 г * Яйцо — 1 шт. * Масло сливочное — 50 г * Соль — 1 ч.л. * Сахар — 1 ч.л. * Говядина или баранина — 400 г * Лук репчатый — 2 шт. * Чеснок — 2 зубчика * Зира, кориандр — по 0,5 ч.л. * Перец чёрный, соль * Масло сливочное для смазки Приготовление: 1. В тёплом кефире растворить дрожжи и сахар, оставить на 10 минут. 2. Добавить яйцо, соль, растопленное масло, постепенно муку, замесить мягкое тесто. 3. Оставить на 1 час в тёплом месте для подъёма. 4. Мясо прокрутить через мясорубку, лук натереть на тёрке, добавить специи. 5. Тесто разделить на 3 части, каждую раскатать в лепёшку. 6. В центр положить начинку, собрать края к центру, перевернуть, аккуратно размять. 7. Выпекать при 200°C 20–25 минут, готовый пирог смазать маслом. Тонкое тесто и щедрая начинка — пирог, который тает во рту! 🧈