Расстегай с грибами
Расстегай с грибами 🍄 Открытый пирожок с ароматной начинкой! Расстегай — старинный русский пирожок с открытым верхом, через который видна начинка. В грибной версии это особенно аппетитно: тёмная грибная масса с луком и укропом, а вокруг — румяное дрожжевое тесто. Грибы дают насыщенный вкус, луковый сок пропитывает мякиш и делает его сочным. Хорош с бульоном, чаем и просто как сытный перекус. Ингредиенты: * Молоко — 200 мл * Мука — 450 г * Дрожжи сухие — 6 г * Сахар — 1 ст.л. * Соль — щепотка * Яйцо — 1 шт. * Масло сливочное — 50 г * Шампиньоны или белые грибы — 400 г * Лук репчатый — 1 шт. * Укроп свежий — небольшой пучок * Перец чёрный молотый — по вкусу * Желток для смазки Приготовление: 1. В тёплом молоке развести дрожжи с сахаром, оставить на 10 минут до пенки. 2. Добавить яйцо, соль, растопленное масло, постепенно вмешать муку. 3. Замесить мягкое тесто, накрыть и оставить в тёплом месте на 1 час. 4. Грибы и лук нарезать, обжарить на сковороде до испарения жидкости, посолить, поперчить. 5. Добавить рубленый укроп, остудить начинку. 6. Тесто разделить на 8 кусочков, сформовать лепёшки, выложить начинку, защипнуть края, оставив середину открытой. 7. Выложить на противень, дать расстояться 15 минут, смазать края желтком. 8. Выпекать при 190°C 25–30 минут до золотистого цвета. Горячие расстегаи особенно хороши с грибным бульоном! 🍲