Зефир «С лимоном»
Зефир «С лимоном» 🍋 Лимонная свежесть в нежной сладости! Домашний зефир с лимоном — это нежнейшее лакомство с яркой цитрусовой ноткой и лёгкой кислинкой. Лимонная цедра и сок придают зефиру освежающий вкус, который отлично балансирует сахарную сладость. Структура получается воздушной, слегка пружинистой, с тонкой сахарной корочкой снаружи. Готовится без сложных ингредиентов, но требует терпения — масса должна хорошо застыть. Идеально к чаю или как лёгкий летний десерт. Ингредиенты: * Яблоки (кислые) — 300 г * Сахар — 350 г * Белок — 1 шт. * Агар-агар — 8 г * Вода — 100 мл * Лимон — 1 шт. * Сахарная пудра — 50 г Приготовление: 1. Яблоки запечь до мягкости, протереть через сито, остудить пюре. 2. Добавить в пюре цедру и сок лимона, ввести взбитый белок. 3. Агар-агар замочить в воде на 10 минут, затем довести до кипения, варить 2 минуты. 4. Всыпать сахар, варить сироп до температуры 110°C. 5. Тонкой струйкой влить горячий сироп в пюре, взбивая на высокой скорости 7–8 минут. 6. Отсадить зефир на пергамент через кондитерский мешок, оставить подсыхать на 8–10 часов. 7. Готовый зефир обвалять в смеси сахарной пудры и крахмала. Подавать с мятным чаем или лимонадом — свежесть удваивается! 🌿