Безе с кофе
Безе с кофе ☕ Хрустящее снаружи, тающее внутри, с ароматом свежего эспрессо! Это безе — не просто сладкая яичная пена: растворимый кофе добавляется прямо в меренгу, отчего она приобретает лёгкий карамельный оттенок и узнаваемый кофейный аромат. Сахар лучше брать мелкий — он быстрее растворяется и даёт более гладкую поверхность. Безе сушится долго при низкой температуре, поэтому остаётся хрустящим снаружи, а внутри сохраняет тягучую серединку. Готовое безе хранится в жестяной коробке и не теряет хрусткости неделю. Ингредиенты: * Белки яичные — 3 шт. * Сахар — 180 г * Кофе растворимый — 2 ч.л. * Ванильный экстракт — 0,5 ч.л. * Лимонная кислота — щепотка * Какао-порошок — 1 ч.л. Приготовление: 1. Белки выдержать 30 минут при комнатной температуре, затем начать взбивать на низкой скорости. 2. Когда появится пена, добавить лимонную кислоту, постепенно увеличить скорость. 3. По ложке вводить сахар, взбивая до плотной, блестящей, устойчивой массы. 4. Растворимый кофе развести в чайной ложке горячей воды, ввести в меренгу вместе с ванилью. 5. Переложить массу в кондитерский мешок, отсадить на пергамент небольшими пирамидками. 6. Сушить в духовке при 100°C 1,5–2 часа, оставить остывать внутри с приоткрытой дверцей. Подавать с крепким кофе или шариком ванильного мороженого! 🍂