Сочник «Классический с творогом»
Сочник «Классический с творогом» 🥧 Песочный, с сочной творожной начинкой! Настоящий сочник — это маленький открытый полумесяц из песочного теста с щедрой творожной начинкой, которая при выпекании пропитывает мякиш и остаётся чуть влажной, как у хорошей ватрушки. Тесто рубленое, на сливочном масле и сметане, мягкое, нежное, не крошится. Творог лучше брать зернистый, 9% жирности, и протереть через сито, чтобы начинка была гладкой. Сахара в классическом рецепте немного — сочник не приторный, с лёгкой ванильной сладостью. Ингредиенты: * Мука — 300 г * Масло сливочное — 150 г * Сметана — 100 г * Сахар — 60 г * Соль — щепотка * Творог 9% — 400 г * Желток — 1 шт. * Сахар для начинки — 70 г * Ванильный сахар — 10 г * Желток для смазки Приготовление: 1. Холодное масло порубить с мукой в крошку, добавить сметану, соль, сахар, быстро замесить тесто. 2. Собрать тесто в шар, убрать в холодильник на 30 минут. 3. Творог протереть через сито, смешать с желтком, сахаром и ванильным сахаром. 4. Тесто раскатать в пласт 3–4 мм, вырезать кружки диаметром 10–12 см. 5. На одну половину кружка положить начинку, накрыть второй, защипнуть край, оставив середину открытой. 6. Смазать края желтком, выпекать при 190°C 20–25 минут до золотистого цвета. Особенно хороши тёплыми с холодным молоком! 🥛