Плюшка «С маком»
Плюшка «С маком» 🥮 Московская плюшка с маковой начинкой! Та самая плюшка из школьной столовой, только домашняя — мягкая, пушистая, с сахарной корочкой и щедрой маковой начинкой внутри завитка. Тесто дрожжевое, на молоке и сливочном масле, долго подходит, зато в духовке отлично поднимается и долго не черствеет. Мак для начинки обязательно запаривают кипятком или молоком, иначе он жёсткий и скрипит на зубах. По классическому рецепту мак смешивают с сахаром и мёдом — получается густая, ароматная, чуть тягучая масса. Ингредиенты: * Молоко — 200 мл * Дрожжи сухие — 7 г * Сахар — 80 г * Яйцо — 1 шт. * Масло сливочное — 70 г * Мука — 450 г * Соль — щепотка * Мак — 100 г * Мёд — 2 ст.л. * Молоко для начинки — 80 мл * Желток для смазки * Сахар для посыпки Приготовление: 1. В тёплом молоке растворить дрожжи и ложку сахара, оставить на 10 минут до пенки. 2. Добавить яйцо, оставшийся сахар, соль, растопленное масло, постепенно ввести муку, замесить тесто. 3. Оставить тесто в тёплом месте на 1,5 часа до увеличения вдвое. 4. Мак залить горячим молоком на 15 минут, затем смешать с мёдом. 5. Тесто раскатать в пласт, смазать маковой начинкой, свернуть рулетом, нарезать на кусочки. 6. Каждый кусочек защипнуть в кольцо, смазать желтком, посыпать сахаром, оставить на 15 минут. 7. Выпекать при 180°C 25–30 минут до золотистой корочки. Горячая плюшка с чаем — лучшее утро! ☕