Осетинский пирог с капустой
Осетинский пирог с капустой 🥧 Тонкое тесто и щедрая овощная начинка! Этот пирог — классика кавказской выпечки: дрожжевое тесто на кефире получается мягким и податливым, тонко раскатывается и хорошо держит начинку. Капуста тушится с луком до мягкости и лёгкой карамельной нотки. Пирог выпекается на противне, получается плоским, с открытой серединкой, где видна начинка. Подаётся горячим, со сливочным маслом и зеленью. Ингредиенты: * Кефир — 200 мл * Дрожжи сухие — 6 г * Сахар — 1 ч.л. * Мука — 450 г * Масло сливочное — 40 г * Соль — 1 ч.л. * Капуста белокочанная — 500 г * Лук репчатый — 1 шт. * Масло растительное — 2 ст.л. * Перец чёрный молотый Приготовление: 1. В тёплом кефире растворить дрожжи и сахар, оставить на 10 минут до пенки. 2. Ввести соль, растопленное масло, постепенно вмешать муку, замесить мягкое тесто. 3. Оставить тесто в тёплом месте на 1 час до увеличения вдвое. 4. Капусту нашинковать, лук нарезать кубиками, тушить вместе на растительном масле 15 минут, посолить, поперчить. 5. Тесто разделить на 3 части, каждую раскатать в лепёшку, в центр выложить начинку. 6. Собрать тесто к центру, защипнуть, перевернуть швом вниз, аккуратно раскатать в плоский пирог. 7. Выпекать при 200°C 20–25 минут до золотистой корочки, горячим смазать сливочным маслом. Подавать горячим, со свежей зеленью и сливочным маслом! 🌿