🥒 ЛУК ПО-НЕМЕЦКИ
🥒 ЛУК ПО-НЕМЕЦКИ Маринованный лук в тёмном пивном маринаде. Хорош как гарнир к мясу и в салатах. На 2 литра: • лук-шалот или мелкий репчатый — 1 кг • пиво тёмное — 500 мл • уксус яблочный — 200 мл • вода — 200 мл • сахар коричневый — 80 г • соль — 35 г • горчица зёрна — 1 ст. л. • перец душистый — 5 шт • лавровый лист — 3 шт • корица — 1 палочка • гвоздика — 3 бутона Приготовление: 1. Лук очистить, у мелкого оставить целым, крупный разрезать пополам. 2. Бланшировать лук в кипящей подсоленной воде 3 минуты, откинуть на сито. 3. В эмалированной кастрюле смешать пиво, уксус, воду, сахар, соль. 4. Добавить все специи, довести до кипения, варить 5 минут. 5. Разложить лук по стерильным банкам, залить кипящим маринадом. 6. Стерилизовать банки 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут. 7. Закатать, перевернуть, укутать. Хранение: тёмное прохладное место, 10–12 месяцев. Совет: берите живое тёмное пиво без хмелевой горечи — вкус маринада получится мягче и насыщеннее.