🥒 ОГОНЁК С ЧЕСНОКОМ
🥒 ОГОНЁК С ЧЕСНОКОМ Острая закуска из помидоров с чесноком. Подаётся к мясу, картофелю, используется как соус к борщу. На 3 литра: • помидоры красные спелые — 2,5 кг • перец болгарский — 500 г • перец острый чили — 100 г • чеснок — 200 г • соль — 50 г • сахар — 80 г • уксус 9% — 80 мл • масло растительное — 100 мл • хмели-сунели — 1 ст. л. Приготовление: 1. Помидоры вымыть, нарезать дольками, удалить плодоножки. 2. Перец болгарский очистить от семян, нарезать кусочками. 3. Пропустить через мясорубку помидоры, оба вида перца и чеснок. 4. Перелить массу в кастрюлю с толстым дном. 5. Добавить соль, сахар, масло, хмели-сунели. 6. Довести до кипения, варить на среднем огне 30 минут, снимая пену. 7. Влить уксус, перемешать, проварить ещё 5 минут. 8. Разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть, укутать. Хранение: тёмное место, 10–12 месяцев при температуре до +20°C. Совет: для более яркого цвета добавьте 1 столовую ложку томатной пасты на 1 кг помидоров.