🥒 ПАТИССОНЫ С ЧЕСНОКОМ
🥒 ПАТИССОНЫ С ЧЕСНОКОМ Острые маринованные патиссоны с большим количеством чеснока. Подходят к мясу и как самостоятельная закуска. На 3 литра: • патиссоны мелкие — 1,5 кг • вода — 1,5 л • соль — 50 г • сахар — 60 г • уксус 9% — 120 мл • чеснок — 2 головки • укроп — 30 г • петрушка — 20 г • перец острый стручковый — 1 шт • перец чёрный горошком — 8 шт • лавровый лист — 2 шт • перец душистый — 4 шт Приготовление: 1. Патиссоны промыть, обрезать плодоножки, крупные нарезать дольками. 2. Бланшировать в кипящей воде 4 минуты, откинуть на сито. 3. Чеснок нарезать тонкими пластинками, острый перец — колечками. 4. Зелень порубить. 5. На дно стерильных банок положить часть зелени, чеснока, перца. 6. Уложить патиссоны, пересыпая чесноком и зеленью. 7. В кипящей воде растворить соль и сахар, добавить лаврушку и специи, прокипятить 3 минуты. 8. Влить уксус, снять с огня. 9. Залить горячим маринадом. 10. Стерилизовать 0,5 л — 8 минут, 1 л — 12 минут. 11. Закатать, перевернуть, укутать. Хранение: тёмное место, 8–10 месяцев. Совет: для пикантности добавьте 5 горошин белого перца и 1 чайную ложку кориандра в маринад.