🥒 ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
🥒 ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ Классический рецепт без уксуса и масла. Помидоры заливаются кипящим томатным соком из других томатов. На 3 литра: • помидоры мелкие спелые — 1,5 кг (для заливки) • помидоры крупные — 1,5 кг (цельные) • соль — 30 г • сахар — 20 г • чеснок — 3 зубчика • базилик свежий — 5 листиков • лавровый лист — 1 шт • перец чёрный горошком — 5 шт Приготовление: 1. Мелкие помидоры вымыть, нарезать дольками, пропустить через мясорубку. 2. Томатную массу довести до кипения, варить 15 минут, снимая пену. 3. Добавить соль, сахар, лаврушку, перец, варить ещё 5 минут. 4. Крупные помидоры проколоть у плодоножки зубочисткой 2–3 раза. 5. Уложить помидоры в стерильные банки, перекладывая чесноком и базиликом. 6. Залить кипящим томатным соком. 7. Стерилизовать 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут. 8. Закатать, перевернуть, укутать. Хранение: тёмное место, 10–12 месяцев. Совет: берите помидоры сорта Сливка — они не растрескиваются при заливке кипятком и держат форму.