🍎 КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК И ГРУШ
🍎 КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК И ГРУШ Классика осенних закаток — пьют зимой как напиток, а фрукты из банки идут в начинку для пирогов и на десерт. Закрывают в сентябре из спелых, но не разваренных плодов. На 3-литровую банку: • яблоки (Антоновка, Белый налив) — 4–5 штук • груши — 3–4 штуки • сахар — 250 г • вода — около 2,5 л • лимонная кислота — 1/3 чайной ложки Приготовление: 1. Банку вымыть содой, простерилизовать паром или в духовке 10 минут. 2. Яблоки и груши вымыть, порезать на дольки, удалить сердцевину. Кожуру не снимать. 3. Плотно уложить фрукты в банку — заполнить на 2/3. 4. В кастрюле вскипятить воду с сахаром, проварить 2 минуты до полного растворения. 5. Залить фрукты в банке кипящим сиропом до самого верха, прикрыть крышкой, оставить на 15 минут. 6. Слить сироп обратно в кастрюлю, добавить лимонную кислоту, снова довести до кипения. 7. Залить фрукты второй раз, закатать крышкой, перевернуть, укутать одеялом на сутки. Хранение: в тёмной кладовке или погребе при комнатной температуре, срок — 12–14 месяцев. Совет: чтобы яблоки не темнели в банке, добавьте в сироп щепотку лимонной кислоты — она же сохранит цвет груш.