🫐 ЖЕЛЕ ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ
🫐 ЖЕЛЕ ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ Густое, плотное, режется ножом. Используют к блинам, в кашу, как начинку для печенья и прослойку в торт. Закрывают в июле, когда смородина уже набрала сахар. На 1 кг ягод: • смородина чёрная — 1 кг • сахар — 800 г • вода — 200 мл • пектин или желатин — 1 пакетик (10 г) — по желанию, для гарантии застывания Приготовление: 1. Ягоды перебрать, промыть, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. 2. Залить водой, проварить 10 минут на среднем огне до мягкости. 3. Горячую массу протереть через сито или отжать через марлю — косточки и шкурки выбросить. 4. В полученный сок с мякотью (должно выйти около 700–800 мл) всыпать сахар. 5. Поставить на огонь, довести до кипения, варить 25–30 минут, снимая пену. 6. Если используете пектин — всыпать его за 3 минуты до конца варки, хорошо перемешать. 7. Капнуть каплю на холодное блюдце — если застывает и не растекается, готово. 8. Разлить в стерильные банки, закатать, остудить в перевёрнутом виде. Хранение: в прохладном тёмном месте, срок — 8–10 месяцев. Совет: без пектина желе застывает только из очень спелой смородины с высоким содержанием пектина — если ягода водянистая, добавьте пектин обязательно.