🥒 БАКЛАЖАНЫ В АДЖИКЕ
🥒 БАКЛАЖАНЫ В АДЖИКЕ Жареные баклажаны в острой томатно-перечной заливке. Салат-закуска на зиму, подаётся холодным как гарнир к мясу или на хлеб. На 4 полулитровые банки: • баклажаны — 1,5 кг • помидоры — 1 кг • перец болгарский — 500 г • чеснок — 100 г • перец острый — 2 шт • масло растительное — 100 мл • уксус 9% — 50 мл • соль — 40 г • сахар — 30 г Приготовление: 1. Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить на 20 минут, отжать. 2. Обжарить на сковороде до золотистой корочки. 3. Помидоры и перец прокрутить через мясорубку, варить 20 минут. 4. Добавить соль, сахар, масло, чеснок и острый перец. 5. Выложить баклажаны в кипящий соус, тушить 15 минут. 6. Влить уксус, разложить по банкам, закатать. Хранение: в кладовке до 10 месяцев, после вскрытия 3–4 дня в холодильнике. Совет: для остроты добавить молотый красный перец на кончике ножа.