🍄 ГРУЗДИ ХОЛОДНОГО ЗАСОЛА
🍄 ГРУЗДИ ХОЛОДНОГО ЗАСОЛА Классическая засолка груздей без термообработки — на закуску, к картошке, в салаты. Готовы через 40 дней, хранятся всю зиму. На 1 кг груздей: • грузди свежие — 1 кг • соль — 40 г • чеснок — 30 г • укроп зонтиками — 20 г • лист хрена — 2 шт. • лист смородины — 3 шт. • перец чёрный горошком — 10 шт. Приготовление: 1. Грузди вымочить в холодной воде 3 дня, меняя воду 2 раза в сутки. 2. Очистить от лесного сора, срезать ножки. 3. На дно банки уложить листья хрена и смородины, часть укропа. 4. Выкладывать грибы шляпками вниз, пересыпая солью, чесноком, перцем. 5. Каждый слой накрывать листом хрена, верхний — тоже. 6. Прижать грузом, оставить при комнатной температуре на 2 дня. 7. Убрать в холод на 40 дней, периодически проверяя уровень рассола. Хранение: в погребе или холодильнике, под гнётом, до 1 года. Совет: если рассола мало, долейте холодной подсоленной воды (20 г соли на 1 л).